而用青螺镇命名，则是当年的县令认为用禽畜名很是不雅。青螺嘛，好歹有个“青”字沾点风雅，青螺两字一连，还颇有些野趣！于是这镇名就这样流传了下来。

        其实螺并不难吃，只是这里的人不会处理。

        李玉情不禁想起了从前吃过的爆炒田螺，辛辣的香气扑鼻直入，刺激的人味蕾顿开。

        咸香劲道的螺肉微微弹牙，螺肉的味道，有着海鲜一样的鲜嫩，略捎一点腥，宛若带着记忆，恰到好处的让人想起静水深流，螺半掩在泥土中，任水流冲在壳上的画面。

        一颗一颗嘬着，先吸出里面的汤汁，再吃螺肉，你会觉得最大的满足莫过于此，简直不想停下。

        如此一想，唾液已溢满口腔，不得不吞咽一声，心动不如行动。

        李玉情当即叫了外院跑腿的周全来，命他去渔民手中购几斤青螺回来。

        周全约莫十一二岁，半大的少年，是杨嬷嬷在灾荒年间从人贩子手上买来的，现在正做一些采办跑腿的活。

        田螺的做法，可有多种。

        可以敲掉壳，取其头，不要见水，同沙糖浓拌，腌上一顿饭的功夫。再洗净，成批用葱，花椒，酒腌一会，再用清鸡原汁氽熟食用。也可用盐拌小茴香浸上三五天后，蘸清醋吃。

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