12 试做烘焙

        今天是阴天，适合在家呆着，做做烘焙喝喝下午茶。

        一大早起来，邬阑跟嬷嬷两人就撅着屁股在土窑边上不停的捣鼓。席婶一来就看见这样的画面，纳闷道：“姑娘，在做啥呢？”

        “哦，席婶来啦，正准备烧窑呢，今儿要试试烘焙。”

        “姑娘说的烘焙就是烤制的点心吗？”席婶问道。

        “没错！待会儿席婶一起来帮忙”。

        昨儿张伯专门找牛贩子寻来的水牛乳已经放置了一夜，今早邬阑去看，起了厚厚的乳花，舀出乳花加热后静置冷却再放入井下冷藏。虽然这种方法提取的稀奶油并不太令人满意，也聊胜于无。而低筋粉也是想的土办法，面粉上锅蒸煮，用纱布覆盖，避免水汽，待蒸至结块后取出敲碎，用滤网细细筛过，反复几次后就做成了低筋粉。待这些准备妥当，就要开始制作了。

        首先要打发蛋白，邬阑已摆出架势，脚与肩宽，膝盖微曲，一手抱着钵，一手拿着竹刷，然后顺着一个方向快速搅动起来。只是一会儿，她脸上就冒出斗大的汗珠子。

        席婶和嬷嬷哪瞧过这种架势，个个嘴巴张得老大。

        “姑娘，你感觉还好吗？”嬷嬷问道。

        废话，要是有电动的，用我怎么费劲吗？邬阑甩甩胳膊，再来。

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