墨西哥地处副热带气候区，常年受到副高和信风带的控制。再加上这个国家是高原地形，地势较高，所以来自于东侧太平洋沿岸的墨西哥湾暖流难以进入内陆，因此导致墨西哥常年降水稀少。

        基于这个原因，所以墨西哥的领土上长满了仙人掌。根据统计，世界上大约有三分之一的仙人掌生长在了墨西哥。

        也因为这一点，墨西哥被称为“仙人掌的国度”，他们的国花也是仙人掌。

        所以，仙人掌在墨西哥的地位非常高，除了是国花外，他们国徽和货币上都印有仙人掌的图案。

        在墨西哥人看来,仙人掌象征着他们这个民族及其顽强的斗争精神，因为仙人掌的花语就是坚强。

        在很多人看来，这是对墨西哥以及仙人掌最好的美誉。

        然而，陈永仁却不这样看。换位思考的话，他觉得如果自己是墨西哥人，肯定希望墨西哥能多一些雨水，最好和东方一样，四季分明。

        因为数量极其的庞大，这就导致生长在墨西哥的仙人掌有很多品种。根据统计，差不多有1000多个品种。

        多达1000多个品种的仙人掌除了被当成植物欣赏之外，无毒能够食用的则被善于烹饪的墨西哥人制作成了各种各样的菜肴。可以说，墨西哥的人们几乎一天三顿离不开仙人掌。

        从这个角度来上说，仙人掌的确是从各个方面影响着墨西哥这个国家。

        仙人掌的做法其实也很简单，用切肉刀去掉仙人掌外皮的刺，然后就可以和那些普通的食材一样，炒、煎、凉拌、烧汤……。

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