高梁是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。一般情况下，每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱，这是茅台酒的独特之处，也给它的高质量奠定了基础。

        按照农科所专家指导当地农民重施肥料、加强管理：“茅台红高梁”的施肥，应采取有机肥每亩可施猪粪水2000—3000公斤。

        施肥方法以重施底肥（约占全部用肥量的70%左右）、早施追肥（约占全部用肥量的20%）、拔节前施完全部高梁一身所需肥料，完全放弃无机肥，亩产量下降约30%但是这是农民完全可以承受的，镇上酒厂特别多，酿酒后的酒糟也就特别多，所以镇上的养猪场同样兴旺发达，收集猪粪水并不是什么为难的事情。

        有机粮食杀虫主要采用物理方法，包括防虫网隔离，黄板、性诱剂诱杀，杀虫灯捕杀等，另外利用害虫天敌如赤眼蜂等杀虫。

        限制使用生物制剂进行防治，高梁虫害主要有苍蝇、蚜虫和高梁螟虫。

        苍蝇亩用1.5公斤呋喃丹在苗期点心防治；蚜虫用灭蚜威或40%的乐果3000倍乳液喷雾防治；穗螟在扬花期间用杀虫双或敌杀死喷雾防治。

        高梁的病害产要是炭疽病、纹枯病等，重在预防。如发现病害苗头，高梁就将受到不同程度的损害。

        补救措施为：在发病初期（越早越好）分清具体病情及时用多菌灵、托布津、代森锌等药剂喷雾防治。需注意的是，高梁严禁使用敌百虫、敌敌畏等有机磷农药，如其它作物使用此类农药时，应绝对避免与高梁接触，否则将会产生严重的不良后果。

        虽然是有机粮食但是也只能减少农药的使用量而无法杜绝农药使用，不然很容易绝产，颗粒无收。

        但是茅台镇的小麦质量只能说普通，和哥哥李仁商量后再次打款给他一百万让他去山东和河南一带，找当地农科所合作参考红缨子高粱的合作方式，让当地农民完全放弃化肥使用农家肥种植有机冬小麦，这种冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦不但磨出的粉很好吃，用来酿酒也是非常好的原材料，至少胜过茅台镇当地粮食。

        而当地多数酒厂为了控制成本不可能到华北收购冬小麦酿酒，我们则是完全不在乎成本只为了酿造出真正的好酒来。

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