别说，火腿是真的

        那浓郁的果香，绝对是伊比利亚黑猪蜜汁火腿，级别不低

        多年的经验，他没有立即下刀，而是先讲解。

        “各位，摆在面前的是一只正宗伊比利亚黑猪火腿，他从宰杀到制作再到上市，至少经过36个月的窖藏还有发酵，味道已经到了迷人的程度。

        你们看看这里的脂肪，经过发酵和陈化，已经变成油脂。肥瘦相间，这样的搭配，最是合适。

        如果脂肪层过厚，口感会有些油腻；如果脂肪太少，又会太干，口感发柴，也不好。

        所以啊，正式这样肥瘦相间的火腿，才是正宗的明他发酵的时间足够。若是偏白，则说明时间不足，风味会差一点。”

        介绍完之后，哈维斯开始切。

        “第一刀，要纵切破口。”

        哈维斯切完第一刀，一边介绍一边继续下刀。

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