“前几刀用来清理火腿表面氧化过度的部分，这些不能吃，但是同样不能扔掉。”

        看着他很厚的一刀下去，片下来的肉并没有切片，也没有扔掉，放在一旁。

        “如果我们一次吃不完的话，最后将切下来的部分还盖回去，防止火腿的氧化。这才是火腿的标准存放方法。”

        咦，竟然是这样的

        店老板刚才还有些心疼，但是看见人家的做法，那叫一个佩服，看看，专业就是专业的。

        去掉氧化部分和油脂过多部分之后，哈维斯开始切片。

        不得不说，作为顶级西板鸭餐的厨师，他的切火腿工夫也是一流。

        亚里克斯识货，明白要是在西板鸭当地的餐厅，哈维斯凭着手艺，也是月入颇丰的火腿切片师。

        他切出的火腿片，既没有追求薄如蝉翼，也没有实惠的厚实。

        作为火腿片，有最合适的食用厚度。

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