我说：“妈，你嘴出血了。”母亲用手擦了一下嘴角，说：“没事，刮了一下，这鱼牙还挺硬。”

        我说：“妈你吃鱼肉吧。”

        母亲说：“你吃，妈不爱吃，妈乐意吃鱼头，比鱼肉有味儿。”

        我那时上小学一年级，已经懂事了，于是偷偷的留了一个鱼头，等吃完饭的时候，悄悄地在外屋地（东北东村把厨房叫外屋地）吃。到鱼头吃起来很费劲，并且只有一点儿鱼味儿，鱼骨头挺硬，尤其是鱼嘴鱼牙，根本没有肉，一个不小心就会把嘴划破流血。我也被鱼牙划破了嘴，用手擦了一下嘴角，看着留在手上的血，说实话，那一刻，我的心不是滋味，有针扎似的疼。

        我爱吃刀鱼，也痛恨刀鱼。

        母亲爱吃刀鱼。可总是吃鱼头，把最好吃的鱼肉留给了我。

        慈祥、伟大的母亲！

        当了厨师之后，在厨房里总会做刀鱼这道菜，有炸刀鱼、煎刀鱼、炖刀鱼、焖刀鱼、红烧刀鱼、干烧刀鱼等等，这些刀鱼的做法我都做过，并且也研究出刀鱼的其他做法，但是怎么也没做出小时候母亲做的那个刀鱼味道，那个年味儿。

        现在的刀鱼比过去大多了，鱼头也大了许多。有时候看到厨房师傅把刀鱼头直接扔掉感到心疼，捡起来收拾干净，师傅们问我捡刀鱼头干什么。

        笑笑。 。对他们说：“给你们做一道刀鱼头的菜。”

        把鱼头洗好了，放到盆里用盐和料酒腌一下，那块大豆腐打成大厚片。然后闭上眼睛，想想小时候母亲炖的刀鱼那香喷喷的味道，然后睁开眼睛开始制作。

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