既然两个老板吃好了说行，就是过关，于是开始准备试卖。

        这次上狗肉火锅选的不是不锈钢火锅，是耐高温的大砂锅，这样看着有气氛，同时砂锅炖狗肉还好吃。又重新调整了几次，感觉没啥毛病了，才开始售卖。

        老店新店同时售卖。刚开始的时候准备了十五个大砂锅，因为烤肉店这边就二十六个台位，再加上老店还有十个台位，总共三十六个台位，准备十五个够了，来的客人不一定全吃狗肉火锅，还有吃烤肉的。

        我这也是一次很大胆的尝试，当时整个省城的韩式烤肉店也没有卖狗肉火锅的，不但韩式烤肉店没有，就连火锅店也没有，上的时候自己心里也没底，不知道客人能不能接受，如果客人接受，那证明自己的想法和做法是对的，如果客人不接受，那就是失败。

        当时心想如果不行，客人真不接受的话，能把十五个砂锅钱赚回来就行，咋说也不能让老太太赔上。

        第一天上狗肉火锅，两个店加起来一共卖了十个，不是很理想，有点上火。

        客人的反馈是挺好吃，头一次吃狗肉火锅挺新颖，味道不错，下次来还吃，就是青菜少了点，再多两样就好了。反应最好的是蘸料好吃，蘸狗肉吃狗肉不腥，蘸羊肉吃羊肉不膻，吃到最后还能伴着干白菜和豆腐一起吃，再拌上一碗大米饭就更好吃了。客人说狗肉火锅还有另外一个亮点，就是涮火锅羊肉原来还可以切成块涮，比涮羊肉片实惠多了。

        第二天试卖加了两样青菜。

        清晰的记得，第二天中午就卖出了十五个火锅，晚上卖出了二十个。晚上多出的那五个火锅是第一

        客人吃完第二拨客人点的。

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