张浩把手伸进海参桶，试了试水温，跟我说：“谭子，你也试试。”

        我把手伸进海参桶，感觉水温在五十度左右。

        张浩说：“就是这个温度，海参最先进行的是胀泡，这海参不是干的吗，首先用这个温度的水泡上，泡一天，等晚上下班的时候再换一遍水，还是这个温度。”

        我问：“那等明天就发好了？”

        张浩说：“哪能那么快，这海参得发三、四天才能发完，到明天早上这海参刚泡软，可以开口。”

        我问：“用啥开口？”

        张浩说：“用剪子，小刀也行，等明天给海参开口的时候你就知道了。”

        把海参泡上，这时黄师傅来到厨房，手里拎着个方便袋，把方便袋递给张浩，说：“鱼肚，发了吧。”

        张浩拿起来看了看，说：“师傅，这鱼肚不咋好。”

        黄师傅说：“是不咋好，刚才我去库房了，在库房拿的，老多了，都是以前进的货，进了就没人管，库管说都快三年了，我看了一下进货单，就这鱼肚还八百一斤进的，采买得吃多少回扣，这鱼肚顶多二百块钱一斤。”

        张浩说：“采买都是人家自己人，保证得吃回扣，不吃白不吃，这么大地方一年吃回扣就能吃二十多万。”

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