“我也知足。”姜姐道。

        我说：“是，一千五就挺好了，卖两千也不是不可能，我是奔着两千去的。”

        “谭老弟你这么说我也有把握。”姜姐说。

        “咱家模式好，跟你俩儿说，咱们就是要打造这种新的就餐模式，直观、干净、卫生，厨房通透，里面做什么客人能够直接看到，给客人的感觉就是放心。”我说：“另外咱家熏味是最大特色，不敢说是一绝也差不多，能吃住人。”

        说实话对熏味还是很有信心的。

        “菜价我定的不贵，老百姓都能接受，兜里揣着二十块钱到咱家也能吃的挺好。”我接着说：“来个小菜六块，一个熏鸡架六块，三两白酒五块，还能吃碗米饭喝瓶水，不挺好。”

        姜姐笑道：“咱家成穷鬼乐园了。”

        “最好是成为穷鬼乐园，那咱家就有名气了，客人能排队。”我说：“一定要给人便宜的感觉，比在家吃饭都便宜，好像不挣钱似的。我反复算了，咱家菜品毛利在百分之五十二到五十四之间，毛利够用，挺多家都达不到这个毛利。”

        “咱家给人的感觉是不咋挣钱，但挣不挣钱咱们自己知道，就是要给客人一个占便宜的感觉。”我说：“客人到饭店吃饭无外乎抱着两个心理，一个是好吃不贵量大实惠，一个是吃好了还好像占便宜了。咱家在好吃不贵上保证达到了，量不是太大，但是便宜。小酒馆，咱们在小上做文章，不用整太大菜量。另外咱家的熏味大部分都是按个卖的，也体现不出量大来，想多吃就多点两个。一个猪蹄子不够点两个，咱们是按个卖的，不是按盘，客人说不出啥来。”

        “是这回事。”姜姐点头道。

        “咱们家最大的特色是熏味，这个必须做好。另外炒菜和凉菜也必须达到标准，不能糊弄。还有饺子，我敢保证咱家这三种馅饺子推出去之后保证能吃住客人，不但能吃住客人还能吃出回头客来。”我说。

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