我问凉菜汪师傅：“汪师傅有啥想法？”

        汪师傅说：“我没啥想法，凉菜这块再出几道新菜，把卖的慢的菜砍掉不卖了。”

        我说：“这样吧，咱家看着挺大，像个酒店似的，其实咱家就是比小饭店地方大点，别的没啥，和小饭店差不多，咱们也别非得整的和多有档次似的，那都白扯，客人进不来啥问题都不解决。我有个想法不知道咋样。”

        张师傅说：“谭师傅你说说。”

        我看了一眼李师傅，李师傅点点头，那意思是你说。

        我说：“咱们这回也别往大饭店发展，就按小饭店打法来，热菜以家常菜为主，别整啥大菜，整了也卖不动，还不如小熘小炒好，咱们就把小熘小炒做好了，吃住客人就算赢。”

        李师傅说：“我也是这么想的，现在客人也不咋喜欢吃啥大菜，啥大菜？其实就是原材料贵点，吃着还不如小炒菜好吃，看现在新开的那些饭店，都是家常菜，还有听说现在小南街那边开了一家农家菜，叫“小南屯”，老火了，人家总共也没有四十个菜，就是卖得好，生意火，什么“手掰肝”“熘白肚”“鸡蛋焖子”，都是农家菜，家常做法，和咱们在家咱妈做的菜一样，客人就是爱吃，咱们就按着这路子来我看行。”

        张师傅说：“那家“小南屯”我也听说了，挺火的，哪天咱们去吃吃看看啥样。”

        我说：“有时间咱们就去一趟，也学习学习。现在咱们先把咱家的菜定下来，尽量都是家常菜，老百姓爱吃的，一听菜名就知道是啥做的，千万别整一些老百姓看都看不懂的菜，他连看都看不懂就别省思吃了，整也白整。”

        李师傅说：“咱家从外面看是个中档饭店，菜也别整的太土了，和农家院似的。”

        我说：“是，不能和农家院似的，是家常菜。”

        李师傅问：“咋个家常？”

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