李姐说：“在咱家上点熏酱菜肯定行，咱们三台子人认吃，就爱吃肉。”

        我说：“是，我也知道三台子人爱吃肉，上点熏酱菜肯定行，可惜就我一个人，上多了整不过来。”

        李姐问：“谭师傅，熏酱菜费事吗？”

        我说：“还行，就是下手活多，都是磨叽活。”

        李姐说：“那没事，你看我和王姐也忙过来了，我俩忙完就给你做下手活，不就行吗。”

        我说：“你们俩活也不少，挺累的。”

        这时张姐说：“累啥，累点总比闲着没事强，有点活干更好。”然后说：“没事谭师傅，你整，我俩给你干下手活。”

        我看看她俩，觉得她俩说的也行，我说：“行，那我就整了。”

        有李姐和王姐的鼎力支持就可以做了。

        怎么说呢，那时候在厨房干的人都比较实惠，你要说干点啥都十分热情，大力支持。现在不行了，你要说上点什么新菜，或者上个什么新项目，几乎没几个人支持，都怕自己多干活，又不给加钱，没人爱干。有时候就是加钱都没人干，恐怕自己累着。

        鸡架肯定得上的，三台子不管大人小孩都爱吃，猪蹄子必须得上，这是大众菜，都爱点。猪耳朵就不上了，三台子人不爱吃。剩下的就是鸡货，鸡货有鸡翅、鸡头、鸡脖子、鸡爪子、鸡胗、鸡小肚，不能全上，上两样就行，上多了整不过来也做不好，贪多嚼不烂。

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