菜谱定好之后，开始和厨房人员进行分工与讲解。

        首先和老二沟通，把原来二十多个凉菜减到十道，老二看了很高兴，至少在备料上就轻松不少。

        和他说：“二哥，准备上熏味，你来负责。”

        老二说：“行，就是我整不太好。”

        我说：“没事，咱俩一起整，现在咱俩把要上的品种定一下。”

        老二问：“准备上几样？”

        我说：“六样，你看行吧。”

        老二说：“六样行。”然后问我：“都准备上啥？猪蹄子、鸡爪子这都得上吧。”

        我说：“嗯，都上，猪蹄子、鸡爪子、鸡脖子、鸡头、鸡翅、再加上干豆腐串，你看行不。”

        老二说：“还上干豆腐串？那玩意儿可费劲，到时候怕串不过来。”

        我说：“你用你串，你把干豆腐切完让服务员帮着串就行。”

        老二说：“那还行，准备啥时候上？”

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