十二点四十左右把所有的菜品都制作完毕，从灶台上下来，来到传菜口，这时候来得早的客人已经吃完饭买单走了。服务员开始往下撤台，看到一盘鱼头客人吃的就剩下骨头，看到这个情况笑了，知道那是开心的笑，证明自己做的鱼头好吃，客人认可，有那么一点小小的成就感。

        从中午来吃饭的客人桌数看并不多，和以前差不多少，上座率也就是百分之六十，但是从客人点的菜上看要比每天好很多，卖钱额上升有四百块钱，也就是说，中午能够突破一千。中午要是突破一千，晚上两千没问题，那一天三千块钱就有保证。

        曹老板来到传菜口，我问：“曹哥，中午能卖一千不？”

        曹老板也是很高兴，说：“我刚从二楼吧台下来，卖了，现在就一千一百多了，还有一个大桌和一个小桌没结账呢。”

        我说：“卖得挺好。”然后问：“没听客人反应咱家菜贵不？”

        曹老板说：“没有，没说贵的，我在吧台那站了一会儿，结账的时候都没说贵，说咱家菜比以前好吃了。”然后略带兴奋的说：“今天上的鱼头我挨桌看了，都吃的挺干净，有桌客人是咱家老客，他们点了一个，我问他们味道咋样，他们说好吃，比鱼头焖饼好吃。”

        我说：“那就好，好吃就行，证明咱们没整错。”

        曹老板说：“熏味卖的也挺好，客人反应好吃。”然后说：“谭子，就是太少了，今天我在前面卖明档了，到十二点二十熏味就卖没了，下回多熏点，客人都喜欢吃熏味，喝点酒啃个猪蹄子正好。”

        我说：“暂时先不增加量，卖一个星期看看，然后再适量的增加，这样卖空了挺好，不浪费，还能勾住客人，想吃下回就早点来，是不，美味不可多得。”

        曹老板笑了，说：“谭子，你研究的挺透。”

        又和曹老板聊了几句，然后回到厨房检查一下。

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