我说：“你看咱们可不可以这样，把生豆油烧开，去掉生豆油的豆腥味儿，然后再把大油加进去，比例就按着二比一的比例，一斤豆油半斤大油，在加热的时候放点葱姜、大料、花椒炸一下，这样不但香，还有味，同时还不会腻人，你看咋样。”

        小赵说：“行，我试试。”

        我说：“还有你调饺子馅用的调料油别用了，给热菜当炒菜油用，你用热菜的调料油，热菜的调料油比你的香，有味儿。”

        小赵说：“我也知道我炸的调料油没你们的好，想用你们的怕你们说我。”

        我说：“用吧，没人说你，咱们厨房就这几个人，关上门就是一家，不分你的我的，随便用。”

        小赵说：“嗯，一会儿我就换了。”

        我说：“还有，你调的酸菜馅葱花少，姜末也少，再加点，调的时候记着，肉馅里不能加任何油，肉馅就是肉馅，没有油，只有在加酸菜的时候才能加油，这是饺子馅的要点。”

        小赵说：“哎呀，我调的肉馅都往里放油了。”

        “以后就不要再放了。”我说：“还有，热菜那边有老汤，再调肉馅的时候记着往里面加老汤，别往里加水，记着没？”

        小赵说：“记着了，保证不再加水，加老汤，只要我去打老汤的时候没人说我就行。”

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