试菜时土豆条是研究了，因为开业研究一半就撂下了，现在倒是可以研究研究。

        当时研究到把土豆条切好泡了一夜的水，第二天飞水，飞完水之后拍粉炸，效果确实挺好，炸完之后用做锅包肉的糖醋汁炒了，挺好吃，效果也不错。但是想出菜进行售卖还欠点，需要再加上一种原料和土豆条进行搭配，因为想叫它有代替锅包肉的意思，只能和肉类搭配。首先想到的就是里脊条。

        于是叫砧板切了五个土豆的土豆条用水泡上，准备第二天试制。

        当天晚上快七点半的时候，一楼部长李爽端着一盘山庄小炒来到厨房，跟我说：“谭师傅，菜里出头发了，客人要求退菜。”

        我看看那盘山庄小炒，在盘子边有一根橘色头发。

        负责制作山庄小炒的侯师傅过来看了看，说：“不可能呀，我炒这个菜的时候老注意了，不可能出头发。”

        我看看侯师傅，侯师傅的工作帽带着，他的头发黑色的，又看看厨房里的兄弟们，没有谁把头发焗成橘色的。

        问李爽：“你们前台有把头发焗成橘色的吗？”

        李爽想了想说：“没有呀，没有，前台也没有焗头的。”

        我说：“知道了。”然后问：“客人就说把菜退了？”

        “是，就说退菜，别的没说啥。”

  The content is not finished, continue reading on the next page