“对了，现在饭店做菜都使劲放味素，一吃一股味素味儿，根本吃不到过去炒菜那个味道。”王老说：“这才是菜，吃起来才好吃，原汁原味。”

        王总问：“谭师傅，咱家的菜能不能都不放味素？”

        我说：“这个暂时还达不到，像凉菜有的还是得放味素。热菜现在我能达到不放味素，侯师傅和王师傅还得再习惯一段时间才行，要是突然叫他俩炒菜不放味素那他俩可能都不会炒菜了，这得慢慢来。炒菜就是这样，你领悟到什么程度就能炒到什么程度，已经养成的习惯不是一下子能改过来的。”

        “我今天做的都是他俩昨天做的菜，今天的比昨天好吃，不是我比他俩技术高炒菜好，而是他俩一直在酒楼炒菜了，一下子叫他俩炒家常菜，炒农家菜就开始有点不会玩了。这都得有个适应期，等他俩再过两天适应了，菜做的也就有滋味儿了。”

        王总点点头，没马上说话。

        王老说：“小谭子说得对，就和我似的，调了一辈子养生酒，养生酒我玩的明白，要是现在叫我去调鸡尾酒我也懵。”

        “但是通过谭师傅刚才说的，我看的不是菜，是人品，你说呢王总。”王老对王总说。

        王总对我说：“怎么说呢谭师傅，谢谢你，今天不但菜做的好，同时你也给我很大面子，我知道怎么去做，放心，在厨房就你谭师傅说的算，别人说话都不好使。”

        “都不容易，没有谁找工作是奔着下岗去的，都希望饭店生意好，只有饭店生意好咱们才有钱赚，饭店生意不好谁都赚不到钱，当个厨师长也没用。”我说：“相反还都是厨师长的责任。”

        “好，说得好。”王老说：“小谭子，咱们山庄就缺你这样的人才，大度，有格局，那天你真应该答应张总。”

        “王老说笑了，如果我当时答应张总了，你现在应该是瞧不起我，我也不会坐在这喝您老调的养生酒了。”

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