“这还赚啥钱？”

        “6%的毛利还赚啥钱。”

        “不赚钱，整不好得赔钱。”

        我说：“也赚钱，6%不是钱咋的，就是少点而已，咱们家不是地主，也不是富农，不能把6%不当回事，那也是钱，所有的大钱都是由小钱一点点积攒起来的，要学会过日子。好了，这个案例说完了，那么现场解决问题，我来问一下，知道的大声回答，我们家的菠萝古老肉卖多少钱？”

        “二十二元！”

        “我们的投料是多少？”

        这时候只有一个人回答，那个人是砧板老大，他说：“七两。”

        这个时候整个会议室鸦雀无声。

        过了一会儿，我说：“决定一家饭店生意好不好的是人气，是饭菜好不好吃，但是决定一家饭店能不能开的长久，有没有生命力的是赚不赚钱。我们拿什么赚钱？拿菜赚钱，可是当我们的菜品都不赚钱的时候，饭店能赚钱吗？当饭店都开始不赚钱的时候，老板拿什么给我们开工资？当我们开不出工资拿不到钱的时候第一时间不是找自己的原因，一定是骂老板，说这老板真损，王八蛋，干活不给开工资。”

        “可是我想问一下在座的每一位同仁，我心爱的朋友，当我们在配制菜品的时候，在做菜的时候，我们是不是知道这道菜这样做、这样卖已经不赚钱了，我们明知道不赚钱了还在做，也不说，也不反应情况，反正是做完了，赚不赚钱跟我有啥关系，到月给我开工资就行，不开工资坚决不好使。”

  The content is not finished, continue reading on the next page