“那好，我回去设计一下，设计好之后你看看。”我说。

        从谢秀芬饭店回来开始设计她那个小饭店。

        如果自己开饭店就准备开个这么大的饭店，现在自己没钱开，拿她的饭店当自己开的，好好设计一下。

        阜新的消费水平不高，小饭店的人均消费在二十五块钱左右，一个一百五十平的小饭店一天卖一千五百块钱生意已经很好了，大部分都在八百到一千之间。一个月卖到三万块钱，去掉水电费，人工费用，原材料钱，能挣一万元。如果卖到四万，能挣一万五。

        一个小饭店一个月挣一万块钱就不少了。

        谢秀芬的饭店总共一百五十平，厨房设计成四十平，里面一组炒菜灶台，一组熏味灶台，给主食留出一个灶台，准备上饺子。饺子是老百姓喜闻乐见的，也都爱吃。

        熏味设计十种，凉菜十二道，热菜十道，饺子三种馅水饺。

        厨房人员厨师一名，熏味师傅一名，面点一名，砧板一名，洗碗大姐一名，洗碗大姐兼职零活，忙的时候四处帮忙。

        厨房是明档厨房，炒菜、熏味、煮饺子靠里面，明档这边是凉菜菜档和熏味菜档，包饺子也在明档这边，客人可以直接看到，直观一些。

        前台靠窗户设计三个半包六人卡座，然后是八张四人桌散台，一共四十二个座位，按着上座率百分之八十计算，一个饭口是八百块钱，一天一千六，这是理想状态。一天卖到一千块钱就赚钱，很容易达到。

        吧台和明档在一个位置，单独隔开，显得规矩。

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