做豆腐的大哥很客气也很热情，我俩唠了几句家常，他也是昌图人，以前是粮库员工，现在下岗了跟着老爷子这个老领导来了滨海，在这里做豆腐。

        我说：“我看咱家很多员工都是昌图的。”

        大哥说：“是，十个人得有七个是昌图的，老板是昌图的，大部分人都是家里那嘎达的。”

        我说：“听说昌图凉中桥豆腐出名呀。”

        “我就是凉中桥的，以前在家做过豆腐。”大哥说。

        我看了看大哥做的豆腐，做的挺好，但绝不是凉中桥的豆腐。做豆腐跟水有关系，水不好做不出好豆腐来。我们北票的水属于天然矿泉水，直接喝都没事，但是比较硬，做出来的豆腐也好吃，但是有点硬。

        我说：“大哥你这豆腐做的挺好，好像这地方水不行，豆腐发苔，要是炖菜的话有点炖不住。”

        大哥说：“一看你就懂，是，这地方的水不行，豆腐发苔，但是凉拌好吃，炒着吃也行。”

        我说：“是，我看咱家卖的小白菜炒豆腐就挺好。”

        “你在家也做过豆腐？”大哥问。

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