猪肥自有人杀。

        我这事知道之后没惯毛病，直接把这位老哥叫到厨房后院，找个没人地方教训一顿，打那以后他见到马淑丽躲着走，话也不敢说了。

        对这种人不要讲道理，他要是明白道理就不会这么做，对这样人用简单直接的做法最管用——一次性打服了，叫他有个深刻印象，以后同样的错误就再也不敢犯了。

        不用留什么面子，不叫人看着就是给他的最大面子。

        旅游季节过去了，饭店开始进入平稳期，每天的营业额在两万五到三万之间，不算太忙。

        老陈虽然不被厨房人认可，但毕竟是老爷子安排的，谁也不会在表面上反对，直接表现出来。估计那天陈经理走后和他说了不少，他也认识到自己的不足，最近这段时间很低调，对谁都很客气。

        我跟他说现在不忙了，把工作放在卫生和菜品质量上，这个时间应该抓这个。他接纳了我的建议，对厨房卫生开始做重点检查项目。该咋的是咋的，抓了一个星期的卫生，整个厨房有很大改观。地面干净了，操作台也见亮了，冰柜里的原料摆放开始规矩起来。

        老店是老厨房，很多设备出现老化现象，需要更新。但是老爷子和老太太过日子比较仔细，能用的尽量用，实在不行就让维修工进行维修，修好了继续用。有的修好了能用，有的设备到了寿命，修好之后没几天又坏了，还得修，不如买个新的。可是总厨力度不够，也就更新不了。

        粗粮比老店晚开业一年半，魏厨比较硬气，操作台冰柜几乎更新了一遍，老店十一个操作台冰柜只换了三台，这还是维修工提出来的，要不然还不会更换。

        大件不说，就连砧板用的菜刀早就该换了，可是迟迟未换，我叫老陈跟老太太说说，刀实在不能用了，需要更换，老陈说不好换，磨一磨坚持用吧。

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