“他们还行，我们都挺好的。”我说。

        “我最先到的是洪记，乔师傅接待的我，先看了他们老店。他家老店和咱家老店一样大，生意好，去的时候是中午，人家爆满。”她说。

        “他家老店生意一直挺好。”我说。

        “人家那才是饺子馆呢，做得非常好，看着普通的家常菜就是好吃，老百姓爱吃。”

        “他家老店和咱家老店差不多，咱家海鲜多点儿。”

        “是。乔师傅说到他家都是吃饺子和家常菜的，一天四万多块钱，常年那样。”

        我说：“省城不是旅游城市，不像滨海淡旺季明显，每年就是三、四月份生意淡点儿。”

        “中午在他家老店吃的，菜做得好，没说的，但是熏酱菜没咱家好。他家老店全是蒸饺没水饺，挺怪的。”她说。

        “省城人喜欢吃蒸饺，另外只上一种饺子也好整，能做出特色，他家的蒸饺在省城第一。”我接着说：“人家这也是一种打法，在省城他家一共三家店，老店专卖蒸饺，十二线店大，蒸煎煮都有，铁西店只卖水饺，这样客人也有选择性，吃蒸饺去老店，吃水饺去铁西店，档次高点的去十二线，自己把客人分流了，不存在竞争。”

        “是这回事。”她说：“乔师傅也跟我说了。”

        然后唠到她去十二线的店。

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