（二）壳甜食类：多用于招待佳宾客人，家庭食用。

        1、果实粥：

        益元气、补五赃、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体，宜家庭食用。

        做法：果实仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6—10粒，冰糖少量，白米一百克，水适量，同时放入锅内，文火煮熟即成。以白米成糊糜状即可。

        果实宜与其他淡甜低糖的米粥类相配。如蘑菇汤、银耳汤、鸡蛋汤、情思汤、淡水丸汤、人参汤、绿豆汤、莲子汤、八宝粥……皆可放入这种果实。

        2、实汤圆：做法：

        （1）将果实仁25克烘脆，研粉，鸡油熬热，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。（2）将蜂蜜压成泥状，加入白糖、果实粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。（3）将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，做成汤圆。（4）待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3—5分钟即成。

        其特点：馅内加入果实，有祝福‘千秋长存’之意。

        3、糖醋果食：配料，果实400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、作料适量。做法，果实用开水汆去泥水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成一指左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投果实、荸荠丁加少许食盐煸炒，至果实呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加作料，淋小磨麻油调匀即可装盘。

        特点：果实金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味沁入，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

        4、糖丝果实：配料，果实500克，冰糖100克，糖桂花10克。制法：取果实去壳和红衣，洗净后用开水汆一遍，沥净水份，冰糖研成末。加入果实继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化，待糖拉成丝，果实成金。黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

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