特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食欲不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

        5、拔丝果实：做法，（！）将果实仁零点5斤煮熟，去内钟皮稍粘一些面粉，蛋清一个加淀粉调成糊放入果实仁抓匀。（2）锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好的果实仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。（3）锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的果实，离开火口，边颠边撒青红丝、桂花麻，挂匀糖浆时出锅。

        注意：需趁热食用。

        6、桂花果：做法，（1）将果实肉（去膜、去心）放入清水锅中，辽中火候，烧煮约10刻时间，捞出洗净。（2）将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入果实仁，再烧煮至热，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克，勾芡去浮沫，放入糖桂花5克盛入碗中即成。

        注意：（1）果实去壳的方法，用干净锅爆炒，然后用水泡约5刻时间，趁热去壳。（2）去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。即使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

        7、诗礼果实：做法，（1）将果实750克去壳，用碱水泡一下去皮再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅中煮熟取出。（2）炒锅烧热下猪油35克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100克、蜂蜜50克、白糖250克、桂花酱2、5克，倒入果实，至汁浓，淋上猪油15克盛浅汤盘中即可。（这就是当时白郎、果仙在教育子女时学识‘诗’学礼而用这种果实做成极品的菜肴，以供后人食用教化后人，故取名‘诗礼果实’，以至延续至今。）

        8、羔烧果实：做法，（1）将去壳、去膜、去心的果实，下锅用滚水煮约20刻时间，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。（2）将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。（3）用砂锅一只，垫下竹蔑蓖，放入果实、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30刻时间，加入膘小块肉、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10刻时间即成。

        特点：软润甘香、清甜。

        9、八仙汤（即现在的八仙饭、八宝汤、八宝粥）按需要准备好去壳去膜的果实仁若干。（1）把糯米煮至米心变软时捞出，一斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种作料（包括果实仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。（2）用砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。（3）把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

        特点：芳馥可口，为嫁娶喜事，开业典礼，宴请贵宾好友等方面而用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。去壳咸食类：多用于招待佳宾客人或家庭食用。

        10、果实鸭煲：做法，在制作鸭煲时，将适量脱皮果实仁整粒放入煲内煮熟即可。果实也可与其他煲类相配。如鸡煲、蛇肉煲、鸭鹅煲、甲鱼煲等。

  The content is not finished, continue reading on the next page