“你的菜点完了啊!”
“我换一个还不行吗?”
“鲥鱼只有一条,现在没了!”
“老师你偏心,把好的专门留给林老师……”说完就发现自己嘴太快,转头去看林老师果然脸上绯红很是尴尬,只得歉意地解释,“林老师我不是说你!”
周朴没管这些,接着又蒸起了螃蟹,大闸蟹的个头很大,蟹顶都有一个手掌那么大,清蒸大闸蟹制作比较简单,只用清水蒸就行,唯一考究厨艺的只有调配的姜醋的口味。
用姜丝和醋调配混合,充分拌匀才行,而搅拌这点对于周朴这个具有控水能力的人来说是他的强项。
烧红的河蟹出锅,周朴并没有直接端上去,而是掰开了蟹顶,露出了里面肥美的蟹黄。
用刀切向了蟹腿的关节。调动姜醋注入到蟹腿中,把里面的蟹肉冲了出来,然后用蟹顶做容器,盛放雪白的蟹肉,将空心的蟹腿重新摆好,拼成了一只完整的螃蟹,这样看起来像是多了一只螃蟹,最后才放在木碗中端了上去。
所有人都被这螃蟹吸引了目光,虽然清蒸并没有多少香味,但大闸蟹本身肥厚的蟹黄,看起来就让人垂涎欲滴。
红樱拿起筷子挖了一筷子剔好的蟹肉,放进嘴里,满口都是鲜香,因为是活蟹直接蒸,口感就是一个鲜,配上姜醋之后,把蟹肉中带有的一丝丝土腥味彻底掩盖,鲜美的味道更加上了一个层次。
本来红樱已经吃了红烧肉就该吃饱了,但吃起大闸蟹来感觉还能吃好多。
用筷子夹了一口蟹黄,像是蛋黄的颜色,混着姜醋淡淡的酸味,蟹黄的味道更加浓郁醇厚,满嘴都是蛋白质的味道。
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