“腌制失败的咸鱼不仅仅会流逝属于鱼的本味，甚至就连腌鱼特有的口感都无法完全成

        型，所以我才选用了鱼皮、腌梅和苦瓜片以及一些辛辣辅料来制作高汤。”

        按照常理来说，想用这种发霉的食材来制作出成品的美食是很难办到的事情，因为无论选用怎样的烹饪方式，最终做出来的菜品都会含有大量动物细胞腐烂后所残留的气味。

        这种气味不是将鱼肉炖熟，炖烂就能够完全消除掉的！

        在处理这个问题的时候，项庄花费了大量的心思，最后创新地通过苦瓜炖烂后散发甘苦味道来遮盖咸鱼的霉味，腌梅炖煮后散发的咸度来提升咸鱼的口感。

        即便如此，项庄却发现这道趋于完善的菜在出锅后仍然会散发出一些细微的霉味！

        只要存在一点点的霉味，他的整道鱼汤的构架就又完全散掉了，所以他干脆不去想法子来清除咸鱼本身的霉味了，而是直接将咸鱼炖烂后剩下的散发出恶臭气味的清水汤，直接当做浇头给混合进了酸菜鱼的汤品之中。

        这样做的后果就是端出来的菜品在金属餐盖被揭开的一瞬间会释放出大量的类似臭袜子和臭水沟混合而成的特殊气息，熏翻全场！

        项庄要的也正是这个效果。

        而只有抵挡住这种气味攻击的食客，才有资格清醒着品尝项庄的美食。

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