“没错，确实如此，但你应该明白，那是一般的面皮，我手工做的面皮比一般面皮要薄好几倍，试问怎么裹得住呢？所以你的第一个缺点我不认同。”李大厨摇头说道。

        “这也是我佩服李大厨的地方，说实话，李大厨就火候控制这一块，最起码米其林四星水平，我不知道为何才二星，这么薄的面皮不破，同时里面的馅熟透，是十分十分难的，基本上火头稍微大一点点，时间长一点点，整个汤包不需要人手去提，就会自动破碎。”张大笑道。

        李大厨一脸震惊，看来是遇到一个行家了，而且这个人十分的懂，“张兄弟，还请你继续说下去。”众人见李大厨态度来了个180度大转弯，对张大哥更加佩服，要知道，李大厨可是米其林二星大厨。

        “李大厨的用料十分华丽，里面有十五分钟不同的高级食材，和老母鸡一起熬制的汤，十分鲜美，但鲜美的有点过头了，虽然只是那么一点点，我建议松露，冬笋，这两种食材去掉，可能一大锅鸡汤里只放了一两克，但就是这一两克，让味道太鲜，本就选自蟹膏最精华的部位，不需要用其他高级食材提鲜。”张大说道。

        李大厨早就震惊不已，自己的冬笋和松露放的几乎可以忽略不计，自己尝也没尝出来，主要是用来提取蟹黄的精华，想不到张大尝出来了。

        “张小弟，还有啥缺点吗？您请说。”李大厨恭敬地说道，此时李大厨已经对张大使用了领语，连张明都震惊不已，李大厨作为天才大厨，天才都是高傲的，高傲的人只会对在相同领域比自己厉害的人使用敬语。

        “最主要的一个问题，这汤汁没完全发挥出来，它有如一滩死水一般。”张大说道。

        众人听的云里雾里，只有李大厨明白张大的意思。

        “还想请问这滩死水如何变成活水？”李大厨问道。

        “蒸的时候，带上隔热手套，每隔两分钟顺时针转动30

        秒，利用汤汁产生的惯性，让汤汁的鲜美不是被提取出来，而是自己跑出来的。这个需要一定的手法，我不知道李大厨能不能做到。”张大说道。

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