片好的鱼肉里面加食盐。

        直接伸手抓匀，抓到微微黏手。

        盐的咸味在这个过程中，会融入到红鱼的生鱼片里，起到很好的去腥作用。

        之后，再一次加入淀粉、鸡蛋清、油，搅拌均匀，静置备用。

        起锅烧油。

        切点姜片、大蒜进油锅爆香。

        然后，加入一点剁碎的鱼骨。

        把鱼骨边上粘连的肉煎到两面金黄以后，加水，简单丢个葱结，转大火熬煮。

        等到锅里沸腾，掀开锅盖，就可以看到一锅浓白的鱼汤。

        因为红鱼肉质本身就极其鲜嫩，这锅鱼汤虽然没有经过太复杂的调味，但那股鲜美的香气却诱人无比。

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