这个季节，黄鳝泥鳅成灾，周小满又有空闲时间，就会去放地笼子，改善改善家里的伙食。

        地里的番茄做成番茄酱，黄瓜苦瓜晒成皮，都是小零嘴。

        最受欢迎的，还是嗦螺。

        田里，水渠边，池塘边，到处可见螺丝。

        趁着大清早太阳没出来，摸上两个小时，就有大半桶。

        用清水养个三四天，每天换两次水，加点盐，泥沙就吐得差不多了。

        换水，放盐，姜片，少量酒，浸泡半小时，将螺丝壳搓洗干净。

        再换水，搓一遍。用钳子将螺丝屁股剪掉一截。

        锅里下冷水，加桂皮，八角，花椒，姜丝，大火煮开三十分钟，撇去浮沫。捞出，用冷水浸泡搓洗。

        螺丝头上的片片差不多已经与螺肉分离。

        热锅下油，爆香姜丝，大蒜，朝天椒，倒入螺丝，爆炒变色，再倒入酱油，料酒，醋，盐，味精，加水焖煮。撒上泡发的干紫苏叶。

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