先取适量花椒、大料、姜片洗净备用。
再把洗净的花椒、大料、姜片放入锅中,加入适量水。
然后点火煮开,加入适量的白酒。
最后加入少许糖,小火煮十分钟即可。
等到汤汁晾凉,捞出调料,倒入瓶中,就算成功了。
“小主人,这也是调味品吗?”王胖子问道。
“对,是调味品,在烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。”
秦哲赞赏的看了眼王胖子,居然开窍了,能从刚才的用料方面猜到是调味品。
通知来志将料酒找个通风阴凉的地方先冷藏几天,就听到王胖子的轻声提醒,“小主人,小娘子来了。”
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