王胖子死死抱住酒坛就是不撒手，秦哲只好无奈道：“蒸馏酒的酒头有毒，不能食用，含有有毒的化学成分，如甲醇、杂醇油等有害物质。”

        王胖子其他的没听懂，就听到“有毒”这两个字。

        既然小主人说有毒，那肯定不会骗自己，就是有点可惜，这么香的酒，却不能喝。

        粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达八十多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达五十度。

        秦哲检查一番此次蒸馏的成果，一锅近三十斤的白酒在蒸馏后只得到三斤左右的高度烈酒，这水分真不是一般的大。

        秦哲让来志取一部分蒸馏酒出来进行勾兑成十五度左右的白酒，主要用于料酒的制作。

        而剩下的蒸馏酒在酱油的制作过程中会用到。

        取来已经勾兑好的白酒，下面就要开始制作料酒了。

        主料有白酒、花椒、八角。

        辅料有白糖适量，姜适量。

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