2.2?杯具等器皿的消毒措施 (1)，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。 (2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。 (3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。

        2.3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

        2.4?毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。

        2.5??积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。

        2.6?污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。

        3、食品卫生管理

        3.1??店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

        3.2??库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。

        3.3??库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。

        3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品。

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