既然决议帮刘二哥一把，乔连连就不得不从脑海中搜刮了一圈有关于鱼的菜式。

        清蒸鱼，红烧鱼，自是不用提，都是四喜楼的老菜式了。

        乔连连要做的，是有别于当前老菜式的鱼。

        想了大半天，她决定先做一个蒜爆鱼。

        先把鲤鱼清理干净鱼腥线和肠粘膜等腥味来源，再划上几道，放葱姜入锅大火清蒸到熟透，但不能太久，以免鱼肉口感过老。

        这期间，拿白糖米醋调和盐出酸甜口，再放入浓郁的鲜粉和酱油，香油麻油都来点，调了一份非常浓郁的蘸料。

        等鱼肉熟透，把切成碎末的蒜摆放在鱼身上。

        另起锅烧油，油热放入干辣椒和花椒，炒至香味出来，最好辣椒有点微微变色，舀起锅底热油，泼在蒜末上。

        浓香的热油接触到蒜末，激起层次更加丰富的香味，再快速倒入调好的料汁。

        一道蒜爆鱼就算出锅了。

        乔连连把鱼捧出厨房的时候，那股干辣椒和蒜香味直引得周遭人咽口水，胡掌柜更是摇着头道，“原来鱼除了清蒸红烧还有这种做法，香，是真的香。”

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