她把盆往石桌上一搁，也没坐马扎，直接蹲下身，挑拣着篓子里个头大的往盆里扔。

        “大闸蟹吃的是那口肉，这小红钳子吃的是那股鲜味儿和酒劲儿。吃这就图个‘嘬’劲儿。”陈桂兰手脚麻利，一边刷一边说道，“以前我在老家，那是用河蟹做。这海里的东西，虽说腥气重，但这股子野劲儿要是压住了，比河蟹还勾人。”

        这做醉蟹，讲究个“三透”。

        第一得洗透。

        这滩涂上的玩意儿肚子里全是泥沙。

        陈桂兰让儿媳妇把刷干净的螃蟹扔进清水盆里，往里头倒了一两白酒。

        那螃蟹一喝高了，就把肚子里的脏东西吐了个干净。

        第二得腌透。

        陈桂兰起身去屋里，把自己带来的那坛子陈年花雕酒抱了出来，又去角落里翻出一瓶陈建军没喝完的高度二锅头。

        “妈，这酒不是建军留着过年喝的吗？”林秀莲看着那瓶半满的绿玻璃瓶。

        “给他喝那是糟践东西，给螃蟹喝那是正经事。”陈桂兰毫不心疼，把二锅头那一股脑全倒进了调料盆里。

        这盆里早就备好了姜丝、蒜瓣、一把花椒、几个八角，还有那必不可少的冰糖和老抽。

  The content is not finished, continue reading on the next page