正在院子里洗海蛎子的李春花直起粗壮的腰，看着板车上卸下来的竹筐，瞪大了眼睛：“桂兰姐，你买这么多猫鱼干啥？这玩意又腥又扎嘴，白给都没人要啊！”

        “春花，我有用。一会儿你就知道了。”

        陈桂兰把自行车停在老槐树底下，拍了拍手上的灰尘，神色从容地下达指令：“大伙儿先把手里的活放一放。春花，你带几个手脚麻利的，把这十五筐丁香鱼倒进大木盆里。多加几瓢盐，用清水淘洗三遍，把泥沙和杂质全部滤干净，然后摊在簸箕上控干水分。”

        李春花一肚子疑惑，但出于对陈桂兰的绝对信任，二话不说卷起袖子开始干活。

        陈桂兰走进灶房，从橱柜最里面搬出一个带锁的木头匣子。

        这是她上次去羊城根据按照《苏式膳印》可能用到的香料配得。

        八角、桂皮、香叶、小茴香、去籽的干红辣椒、特级花椒，按照《苏式膳印》里记载的比例，分别称出分量。

        还有几味特殊香料不好找，还是她托王凤英山货市场摸寻了许久买了寄过来的。

        起锅，倒油。

        半锅大豆油在旺火的加热下泛起细密的波纹。

        陈桂兰拿木筷子探了探油温，眼看着筷子边缘冒出密集的小泡，七成热。

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