“高凤，把控干水的丁香鱼端进来！”

        高凤端着满满一铁盆处理好的丁香鱼走进灶房。

        原本腥臭的杂鱼经过盐水淘洗，此刻通体银白，散发着淡淡的海水咸鲜。

        陈桂兰将配好的香料放进盆里，让丁香鱼充分腌制去腥。

        等腌制好，抓起一把丁香鱼，沿着锅边均匀地撒入热油中。

        “嗞啦——”

        剧烈的油炸声在灶房里炸响，白色的水汽瞬间升腾。

        丁香鱼在翻滚的油锅里迅速收缩，透明的鱼肉变成奶白色。

        “炸这丁香鱼，讲究个火候和复炸。”陈桂兰一边用长柄铁勺轻轻推搅，防止鱼体粘连，一边给旁边的高凤传授经验，“第一遍油温不能太高，主要为了炸干里面的水分，给鱼肉定型。”

        两分钟后，陈桂兰眼疾手快地将第一锅鱼捞出，倒进旁边的漏盆里控油。

  The content is not finished, continue reading on the next page