他往前探了探身子，眼神里满是挑衅：“你不是不敢做那道寸心寄吗？行，我也不逼你。你随便做一道你最拿得出手的川菜，我就在这看着，从备料到出锅，一步都不落下。要是你做出来的东西，配得上你特二级冠军的名头，能让我心服口服，我当场给你磕头道歉，给你逝去的孩子赔罪，给你师傅谢明志赔不是；要是你做不出来真东西，手艺稀松平常，那你就自己把槐香小馆的招牌摘了，当着所有人的面，承认你这个冠军，是靠卖惨骗来的，名不副实！”

        这话够狠，也够绝，堵死了江霖所有的退路。他若是不敢接，就坐实了“靠卖惨拿冠军”的名头；若是接了，就必须拿出真本事，让这个挑事的前辈彻底闭嘴。

        店里瞬间安静得落针可闻，所有人的目光都聚在江霖身上。老方急得拉了拉他的胳膊，低声说：“江哥，别跟他赌，这人就是来者不善！”

        江霖沉默了十几秒，指尖微微收紧。他想起了师傅教他的“学厨先学做人，心正了，菜才不会歪”，想起了师傅说的“手艺是练出来的，不是吹出来的，有人上门讨教，就拿出真东西给他看”。他更清楚，寸心寄是他和弘宇之间的念想，绝不能拿来做任何赌约，可师门的脸面，自己的手艺，也绝不能任由人这么践踏。

        他抬眼看向周坤，眼神坚定，没有半分退缩：“好。我接下这个赌约。但我把话放在前面，寸心寄是我做给我儿子的，别说一场赌约，就算天塌下来，我也不会给第二个人做。你要比手艺，我就用我师傅谢明志亲传给我的看家菜跟你比，赢了，你按你说的道歉，然后离开我的店；输了，我二话不说，当场摘招牌。”

        周坤愣了一下，随即哈哈大笑：“行！我倒要看看，谢明志亲传的看家菜，到底有什么名堂！”

        江霖没再跟他废话，转身走进后厨，重新系上了围裙。老方和小李立刻跟了进来，心玥也从里屋走了出来，站在后厨门口，看着他，眼里满是心疼，却还是轻轻点了点头，无声地告诉他，她信他。

        江霖深吸一口气，闭上眼，脑海里没有输赢，没有赌约，没有周坤的挑衅，只有师傅当年教他做这道菜时说的每一句话，每一个细节，每一处分寸。

        他要做的，是川菜里“大味至淡”的巅峰之作，和开水白菜齐名，却更见手上细活、更考汤底功底的清汤鸡豆花。这道菜，是师傅当年给他的出师考题，也是谢明志纵横川菜界几十年的压箱底手艺之一，没有几十年的功底，根本做不出形、味、神皆到位的鸡豆花。

        周坤就站在后厨门口，抱着胳膊，一脸不屑地看着，可看着看着，他脸上的笑慢慢僵住了。

        江霖的动作稳如泰山，没有半分慌乱。他先选了当天现杀的老母鸡最嫩的鸡脯肉，去掉筋膜，放在清水中浸泡两个小时，泡尽血水，保证成品洁白如雪。随后用刀背反复捶打，将鸡肉捶成细腻无筋的肉茸，捶打全程不用刀刃，就靠刀背的力道，把鸡肉纤维彻底打散，捶好后再用刀面反复碾压三遍，挑出哪怕最细的一丝筋膜。

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