唐明坐下来，视线在桌面上转了一圈，正准备动筷子。

        角落里那只青花盖碗，盖子揭开的瞬间，一股子醋香和辣椒的呛味窜上来。

        唐明的筷子悬在半空，停住了。

        东安子鸡。

        碗里的鸡肉切成食指粗细的条，白中带黄，油光饱满。

        麻油裹着米醋，干辣椒丝和姜丝拌在一起，颜色红亮。

        葱段铺在最上面，底下衬着一层爆得焦枯的葱须。

        没有葱须打底，就不是正宗的东安子鸡。

        这道菜要用当年的母鸡，煮到七分熟，去骨切条。

        麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、姜丝，大火猛炒。

        葱是关键中的关键。

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