先爆葱须，等香气彻底逼出来，再下葱段。

        火候差一分，味道就散了。

        整个金陵城，没几个厨子能做出这个味道。

        唐明是湘南东安人。

        这道菜陪了他从小到大。

        离开家乡之后，在沪市的百乐门喝过最贵的香槟。

        在法租界吃过最正宗的鹅肝。

        在岛国人的料亭里尝过河豚。

        可没有一样东西，能替掉东安子鸡在他胃里的位置。

        他拿筷子夹了一条，送进嘴里。

        甜酒的后味裹着醋酸，鸡肉嫩得一咬就散，辣椒的劲道不急不缓地窜上来。

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