肉块在沸水里焯过，铁锅烧热下猪油，葱姜蒜爆香。

        肉块下锅翻炒，炒到表面微焦，加老抽、冰糖、八角、桂皮，倒灵泉水没过肉块。

        大火烧开转小火慢炖，汤汁咕嘟咕嘟冒着气泡，渐渐收浓，肉块染上诱人的酱红色，香气从锅盖缝隙里钻出来，飘得满院子都是。

        第二道是清炖北山羊。

        羊排焯水去腥，入砂锅加灵泉水。

        几片姜、几段葱、几颗红枣、几片当归，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖。

        汤色渐渐变白，羊肉的鲜味和药材的清香融合在一起，闻一口就让人浑身舒坦。

        第三道是红烧老鳖。

        老鳖块在滚水里汆过，铁锅烧热下猪油，葱姜蒜爆香。

        鳖块入锅翻炒，加料酒、酱油、糖，小火慢炖。

        汤汁收浓，鳖肉酥烂，裙边软糯，装盘。

        第四道是麻辣石蛙大虾鲜鱼煲，铁锅里的红油翻滚着，辣椒花椒的香气呛得人直打喷嚏。

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