林耀东前世做餐饮起家,他的厨艺虽比不上星级大厨,却也是拿得出手的!
他先从缸里舀出几瓢水,倒进大锅里,盖上锅盖烧着。然后开始准备食材——五花肉,鱼,山药,西红柿,鸡蛋,白菜,土豆,茄子,葱姜蒜。
江惜雅在旁边给他打下手,洗菜,切菜,递调料。
“红烧肉要炖久一点,先做。”
林耀东把五花肉切成方块,冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出来沥干。
锅里放油,烧热,下冰糖炒糖色。
等糖色变成琥珀色,下肉块翻炒,让每块肉都裹上糖色。
然后加料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮,加水没过肉块,大火烧开,转小火慢炖。
“清蒸鱼简单,最后再做,趁热吃才香。”
他把鱼收拾干净,在鱼身上划几刀,塞进姜片,抹上盐和料酒,腌着备用。
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