她又补充道：“这酱有股独特的焦香，和酱香、辣味融在一起，味道特别醇厚，拌粥、拌菜都合适，还能长期存着！”

        徐巧珍听得连连点头，拍了下手：“这法子好！我待会就去试试！”

        程缃叶眸光一转：“对了，寨子里可有醋曲？”

        徐巧珍愣了愣，摇头道：“没有没有，咱们寨子里吃的醋，都是下山去镇上买的现成货，从没自己酿过。”

        “要说曲，倒有酒曲，遇上粮食丰收的时候，寨里人会自己酿些米酒，留着冬天暖身子。”

        程缃叶有些可惜：“若是有醋曲就好了，那些被火轻微烧坏的粮食，还能拿来酿醋。酒曲虽也能凑合用，却得有先前余下的老醋糟当引子，否则也是不得行。”

        “程姑娘你还懂得酿醋？”徐巧珍瞪大了眼睛，有些意外。

        程缃叶笑了笑：“用这焦粮酿醋不算难事，要是热天，不到一个月就能吃上。”

        “先把烧坏的粮食筛洗干净，搓掉焦黑碎屑，下锅煮成软烂的粥，晾到不烫手备用。等粥凉透，倒进洗净擦干的陶缸，拌上麸皮和醋曲。”

        “中间挖个深坑，盖粗麻布搁在背阴通风处，三五天后见坑里渗水、料面长白毛，还混着香味，就是发好了。”

        她稍停片刻，继续道：“接着把料上下翻匀，沿缸边添水至没过料三指深，隔两日翻一次缸。”

        “天热放室外，天冷挪进屋里，缸外裹稻草保温，再等二三十天，缸里水变深褐色、酸香扑鼻，醋就快成了。”

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