“那就待会请杨厂长他们来比较，南易师傅，你再歇会儿，我炒几个菜，一起端过去。”

        何雨柱没打算让南易再炒菜，毕竟人家是客人，进厨房炒了一道菜已经算是不错了，剩下的还是得何雨柱自己来。

        何雨柱说着已经走到灶台前，刚才的回锅肉只是开胃，这会儿他才要动真格的。他心里盘算着，来的都是各厂领导，菜不能太寒碜，也不能太花哨，要见功夫，还得接地气。

        第一道，宫保鸡丁。

        这道菜最见川菜厨子的水准，糊辣荔枝味，酸甜适口，鸡丁要嫩，花生要脆，葱段要断生。

        何雨柱用的是鸡腿肉，去骨切丁，码味上浆。

        起锅烧油，油温六成热下鸡丁滑散，变色就捞。锅里留底油，下干辣椒和花椒炸出糊辣香，再下姜片蒜片葱段爆香，最后下鸡丁，醋、糖、酱油、水淀粉、料酒调好的碗芡，大火翻炒，临出锅撒上炸脆的花生米，翻两下装盘。

        整个过程不到三分钟，行云流水。

        第二道，麻婆豆腐。

        这道菜讲究麻辣鲜香烫嫩酥，六个字缺一不可。

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