“不错不错，这次的饼做得很成功，完全跟店里的师傅做出来的差不多了。”

        王德成连连称赞，“至于鸭酱的做法，我已经告诉你了，主要原料就是面粉和黄豆，黄豆要浸泡五个小时以上，再蒸煮到软熟状态。”

        “面粉和水搅拌均匀，也要蒸煮……软熟的黄豆搅碎后，与蒸熟的面粉搅拌均匀……”

        “……整个过程都要控制好温度，发酵时间大概在20天到30天的样子……”

        “你要记住，两三天时间就要翻一遍酱料……最后，面酱就算是制成了。”

        张小龙听得连连点头，但是眉头却是渐渐凝成了一个疙瘩。

        他没想到鸭酱的做法如此复杂，比烤鸭要繁杂多了，而且还要制曲发酵，过程起码一个月左右。

        而好处就是一次性可以做很多，够用很久很久的。

        “好家伙，鸭酱的制作这么复杂啊？制曲这玩意就难住我了。”

        “这个简单，我们店里刚刚购置了一批种曲，我给你拿一点吧！”

        第861章荷叶饼和鸭酱的制作

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