“呃，李大妈，大概数几个数啊？或者说需要多长时间？”

        张小龙觉得这里比较重要，万一掌控不了火候，芥菜可能就要白瞎了。

        “大概十秒钟吧，千万不能超过这个时间，芥菜会烫熟、烫烂掉的，那就不好腌制了。”

        “好的，我知道了，您接着说。”

        “烫好的芥菜放到干净的坛子里，加上盐……这个盐的分量一定要掌握好，基本上是十斤芥菜搁半斤盐的量。”

        李大妈边说边清洗着芥菜。

        “放好了盐之后，你再往里面搁一点儿米醋，搁的多就酸一点，搁的少就淡一点儿，这个量由你自己掌控。”

        “最后啊，就是把烫芥菜的热水晾凉了，倒进坛子里去。

        记得要把芥菜没进水里，再把坛子密封好，腌制二十天左右，就可以拿出来吃了。”

        “哦……对了，你也可以往坛子里倒上一些白酒，这样腌制出来的酸菜，你就是搁一年，也不带长毛的。”

        第929章芥菜的腌制

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