在辽北这片地方，处理熊掌一共有两种方法。

        第一种是在偏远林区，先把粗长的熊毛处理一下，再用黄泥和粗盐，或者黄泥和酒糟，把整只熊掌涂满。

        而且厚度至少要在一指以上，然后放在灶边阴干半天。

        这时候敲碎外面裹着的泥壳子，熊掌上的细绒毛就会被粘黏掉大部分。

        再用刮刀修刮残留的毛囊，最后用温水反复搓洗，抠净皮缝里的毛根和泥灰。

        还有一种办法比较常用。

        这也是辽北国营饭店的大厨、供销社、国营招待所收到熊掌后，常用的处理办法。

        除此以外，以前的一些老手艺人，他们也通常会用这样的处理方式。

        他们会在一口大铁锅里烧一锅沸水，然后把熊掌用开水反复滚烫，让厚皮发胀，毛囊松脱。

        这时候用铁刮刀、老虎钳子等工具，快速地拔除粗硬的熊毛。

        这个动作一定要快，稍微慢了一点，毛囊就会收缩，熊毛就拔不动了。

        粗硬的熊毛拔除后，剩下的细小绒毛，以及毛囊根须，则需要用到炭火余烬，或者热的草木灰焐搓。

  The content is not finished, continue reading on the next page