焯烫的时间不能长，断生即可。

        江茉握着锅铲，只轻轻拨弄了两下，便迅速将鱼片捞出，放入一旁的凉水中过凉。

        冷热交替间，鱼片口感会愈发紧实弹嫩。

        锅里的水倒掉，重新烧热，倒入熟猪油。

        猪油融化，散发出独特的荤香。

        江茉将切好的姜片、葱段丢入锅中，小火煸炒出香味，舀入两大勺香糟卤，又加了一勺糖提鲜。

        汤汁在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气愈发浓郁，引得一旁的彭师傅伸长了脖子张望。

        “把鱼片倒进来。”

        江茉朝鸢尾抬了抬下巴。

        鸢尾赶紧将凉好的鱼片倒入锅中。

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