经过之前的腌制，腥味早已褪去，只余下纯粹的鲜。

        她挽起衣袖，先将案板仔细擦拭干净，又取来一把锋利的薄刃菜刀，指尖轻轻按在鱼肉上，感受着肉质的细腻弹性，随即抬手落刀，动作利落又轻柔。

        菜刀在案板上起落。

        江茉力道把控得极好，刀刃贴着鱼骨缓缓划过，将鱼肉完整剔下，只留下干干净净的鱼骨。

        随后又将剔好的鱼肉仔细挑拣一遍，剔除其中细小的鱼刺，确保每一丝鱼肉都无骨无渣。

        鸢尾站在一旁，手里捧着干净的瓷碗，眼神专注看着江茉的动作，时不时伸手帮江茉递个刀具、擦个案板。

        “姑娘，这鱼肉要切得多细才好？”

        鸢尾看着江茉将鱼肉切成细细的肉末，轻声问道，眼底满是好奇。

        江茉手上动作不停，手腕微微转动，菜刀将鱼肉剁得愈发细碎，渐渐变成细腻的鱼泥。

        她温声道：“要剁到用手捻开没有颗粒感才好，这样做出来的鱼圆够软糯Q弹，入口即化。”

        这已经不是她第一次回答这种问题了。

        起初彭师傅问得最多，后来孟舟问的多，段娘子来了问的也不少，鸢尾不用做菜反而是问题最少的那个，就是问完就忘，下次还继续问。

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