学徒们坐在长凳上闻着后厨飘来的淡淡油香，心里都有些雀跃，低声议论着这从未听过的“板烧鱼”。

        约莫半盏茶的功夫，鸢尾就拎着几条活鱼回来了，鱼鳃一张一合，尾巴还在不住摆动，看着就新鲜得很。

        她将鱼递给江茉，又把买来的葱姜蒜等佐料一一摆好，撸起袖子帮着打下手。

        江茉将鱼刮鳞去鳃，开膛破肚，掏出内脏，又用清水反复冲洗干净，然后将鱼身两侧斜斜地划了几道刀口，这样既能入味，又能让鱼肉受热均匀。

        料酒和盐均匀地涂抹在鱼的全身，又往刀口里塞进几片姜片和葱段，腌制片刻去腥。

        这时，灶上的油已经烧热，发出滋滋声响，江茉将腌制好的鱼放进锅里。

        只听刺啦一声响，金黄的油星子溅起，一股浓郁的鱼香瞬间弥漫开来，飘向后院。

        “好香啊！”学徒们吸了吸鼻子，脸上满是期待。

        江茉将鱼煎至两面金黄，便先盛了出来，然后将后院的铁板架到炭火上。

        炭火熊熊燃烧，很快就将铁板烧得滚烫。

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