他又尝了尝鸭肉，蘸了点梅子酱。

        梅子酱的酸甜中和了鸭肉的油脂，让鸭肉的鲜嫩更突出。

        “这梅子酱配鸭肉，倒是新奇，很开胃。江老板，你这烤鸭的做法，怕是有什么讲究吧？”

        鸢尾竖着耳朵听到，不禁撇撇嘴。

        一看就是不经常来吃的，她们老板做饭，哪怕一碗粥都讲究的很，不然哪能做出这般美味？

        “确实有几分讲究。这烤鸭处理的时候，要先用香料熬成的水给鸭子浸泡两个时辰，让香料的味道渗进鸭肉里。泡好后，再用糖和白醋调成的水，均匀刷在鸭皮上，晾干后再放进烤炉。”

        江茉心情好了也乐意解答客人的问题。

        “烤炉里用的是果木，果木燃烧时，会散发出淡淡的果香，烤出来的鸭子，也会带着果香。烤的时候，要控制好火候，先用大火将鸭皮烤脆，再用小火慢慢烤，让鸭肉熟透，还能锁住汁水。这样烤出来的鸭子，皮脆肉嫩，还带着果香，味道自然就不一样了。”

        李秀才人都听傻了。

        万万没想到，一只鸭子而已，做起来也这样复杂，这算是这只鸭子的鸭生巅峰了吧？

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